Cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới truyền thống đất Cộn

01/10/2021

Cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới truyền thống đất Cộn

Đúng là chỉ có ở Quảng Bình, cháo canh mới trở thành cụm từ khóa hot như thế này. Vô số quán cháo canh cũng như vô số loại cháo canh khác nhau. Thế mới nói, cháo canh Quảng Bình cũng muôn màu muôn vẻ lắm chứ! Vậy nên mới có một Cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới đầy khác biệt, đầy đặc sắc, ăn một lần nhớ mãi!

Cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới – Truyền thống lâu đời nức tiếng của xứ Cộn

Cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới cũng không rõ đã có tự bao giờ, nhưng tôi đoán cũng đâu đó được hơn 60 năm. Chỉ nhớ từ lúc thơ bé lắm, đã có quán này rồi. Thậm chí là từ lúc bố mẹ tôi còn nhỏ cũng đã biết đến Cháo Canh Mệ Luốc.

Quán có 2 mặt tiền, nằm ngay khúc cua giữa đường Hà Huy Tập và đường Lý Thái Tổ, Đồng Hới. Không gian quán khá nhỏ hẹp, hơi chật chội một chút nhưng được mở rộng ra ngoài hiên nhà nên đây cũng không phải vấn đề lớn. Sẽ hơi bất cập vào những ngày trời mưa hoặc nắng gắt. Trời nắng đẹp hoặc râm mát thì bạn có thể ngồi ngoài hiên cho thoáng nhé!

Trải qua một thời gian dài, quán vẫn giữ nguyên vẻ cổ kính, cũ kĩ. Có thể một số người sẽ thắc mắc không hiểu vì sao quán lại không trùng tu dù đã bao nhiên năm trôi qua. Nhưng, tôi nhận ra một điều rằng, tôi không thích việc làm mới, làm hiện đại những gì thuộc về truyền thống. Chính những mảng tường tróc sơn đã giữ nguyên vẹn cảm giác cổ xưa cho góc quán nhỏ này.

Khách ghé quán vừa có cả khách du lịch vừa có cả những vị khách quen đã gắn bó bao năm (như gia đình tôi chẳng hạn). Quán chẳng khi nào ngớt khách lại mở bán rất lâu. Những buổi sáng dậy trễ 10 giờ, quán vẫn mở. Những ngày bận rộn, 5h sáng cháo cũng đã nóng rồi. Thật đúng với cái đất Cộn này – lắm người lắm kiểu!

Hương vị tuyệt hảo, khác hẳn những loại cháo canh khác

Không phải là những tô cháo canh sườn, chả, trứng, tôm,… như ở những quán khác. Cũng không phải là cháo canh cá lóc đặc sắc như cháo canh Thiện Thu hay cháo canh Bác Lâm, cháo canh Mệ Luốc Đồng Hới ngon một điệu rất riêng.

Cháo canh Mệ Luốc chỉ có chả – chả cua đỏ rực. Không phải là những loại chả màu trắng phau phau như chả lụa, cũng không phải hồng phớt như chả bò, chả Mệ Luốc chính là đặc trưng, là nét riêng của quán. Nhiều người vì dịch mà đặt hẳn cả trăm nghìn tiền chả Mệ Luốc chỉ để cất ăn dần cho đỡ thèm. Điều này chứng tỏ hương vị của loại chả này không phải là dạng vừa!

Vị nước dùng vô cùng đậm đà. Nếu một số quán khác chỉ hầm xương hoặc dùng một ít rạm để tạo hương, tạo vị thoang thoảng, thì Cháo canh Mệ Luốc lại đậm vị gạch cua và rạm rõ nét. Ăn đến đâu, thấm đến đó. Nước dùng ngọt, nghe được vị ruốc – một đặc sản riêng của đất Quảng Bình. Đặc biệt, không nghe được vị mì chính – nhiều người khi ăn mì chính quá nhiều sẽ có cảm giác mệt mỏi, rã rời nhưng cháo Mệ Luốc thì không như thế!

Bột nấu cháo thường có hai loại: bột gạo và bột mỳ tùy theo khẩu vị của mỗi người. Những lúc quán đông khách, khi làm vội thì bột ăn vào có cảm giác hơi sượng. Bạn nên đợi khoảng 5 phút rồi thưởng thức là chuẩn nhất.

Ngoài ra, vị cháo cũng khá cay. Cô chủ khi nấu sẽ hỏi trước có để thêm ớt hay không vậy nên bạn nhớ để ý nhé!

Điểm trừ duy nhất của quán là nhân viên quá ít. Quán chỉ có một người nấu và một người phục vụ. Hai bác cũng đã 50 tuổi rồi nên không quá nhanh nhẹn như những người trẻ. Vì vậy, khi quán đông khách thì bạn phải đợi khá lâu. Tôi thi thoảng ghé ăn còn phụ rửa chén cho nhanh để còn có mà ăn cháo (cười).

Có thể nói, tuổi thơ tôi đã lớn lên cùng Cháo Canh Mệ Luốc Đồng Hới. Vì vậy, dù là bạn bè hay khách du lịch, tôi cũng đều giới thiệu họ một lần thử món cháo canh đặc sắc này. Tùy khẩu vị, mỗi người sẽ có mỗi cảm nhận riêng. Nhưng, sẽ là một sự tiếc nuối lớn nếu ghé thăm Quảng Bình mà không một lần thử Cháo Canh Mệ Luốc Đồng Hới!

Blog