Đặc sản Minh Hóa chắc chắn phải thử một lần

24/09/2021

Đặc sản Minh Hóa chắc chắn phải thử một lần

Ai đã từng đặt chân đến Minh Hóa chắc chắn không thể quên được phong vị của núi rừng trùng điệp, của cây cỏ hoa lá. Trong cái phong vị của cảnh đất mây trời ấy vẫn không thể thiếu hương vị của những món ăn độc lạ. Những món chỉ riêng miền núi non này mới có! Để thỏa thê “chiếc bụng đói” của các tín đồ ăn uống sao có thể bỏ quên món ăn đặc sản Minh Hóa: cơm Bồi, ốc đực.

Ốc khe Minh Hóa

Đặt chân đến Minh Hóa mà không thưởng thức món ốc luộc nổi tiếng bốn phương thì quả thật thiếu sót. Ốc béo và ngậy, ăn cùng muối lá chanh thì là đúng chuẩn xiêu điêu lòng người. Ốc chủ yếu sống ở những khe suối nước trong và sạch nên khi ăn ít có sạn. Khác với những loài ốc to sống ở ruộng mà ta thường hay ăn ở vài quán ốc trong thành phố.

Cách chế biến

Nói luộc ốc nghe đơn giản nhưng đằng sau đó là cả một câu chuyện. Không biết cách chế biến thì sẽ rất dễ bị dai hoặc dễ bị đứt đuôi. Luộc ốc phải để nước thật sôi mới thả ốc vào (sôi vừa vừa là không được đâu đấy). Thả ốc vào đợi nước sôi thêm vài phút để ốc chín. Khúc này cực kì quan trọng nha, phải canh cho ốc chín vừa đủ, không được sống quá, cũng không được chín quá. Nghe ba phải không cơ chứ? Lưu ý thêm khi luộc ốc, có thể cho sả vào nước luộc để bớt đi mùi tanh và món ăn sẽ được thơm hơn.

Ngoài ốc đực luộc, ốc khe Minh Hóa còn được chế biến thành nhiều món khác nhau như ốc xào sả ớt, ốc chiên… và món nào cũng phải gọi đỉnh của chóp. Ốc sau khi luộc xong còn có thể chắt lấy nước để nấu thêm nhiều món canh khác (như rau khoai…). Tuy luộc ốc là cách chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn là món được ưa chuộng nhất khi đến đây.

Xem thêm: Sò huyết sông Roòn mà không ăn thử thì chỉ có tiếc hùi hụi

Cơm Bồi — thứ không thể vắng mặt bên cạnh đĩa ốc luộc

Cơm bồi, ốc đực cùng muối ớt chanh là combo ngon tuyệt cú mèo!

Ăn xong món ốc đực nhưng vẫn không biết đến cơm Bồi thơm ngon thì coi như bạn vẫn chưa đặt chân đến Minh Hóa. Cơm Bồi, ốc đực thường đi cùng nhau như “đôi bạn tri kỉ” trên các mâm cơm.

Cách chế biến

Bồi được làm từ ngô hoặc gạo, có thể cho thêm củ sắn. Củ sắn giúp cơm có độ dẻo và bớt bị khô. Hạt ngô sau khi được phơi khô đem ngâm vào nước nóng. Sau 2 đến 3 tiếng đồng hồ vớt ra cho ráo để giã lấy bột. Củ sắn nạo ra thành sợi nhỏ, đem ép bớt nước. Khi sắn đã ép xong nước, đem trộn cùng bột ngô và giã thật mịn. Tiếp đến dùng sàng, sàng qua nhiều lần để có được nguyên liệu bồi đều và mịn nhất. Sau đó đem cho vào nồi hông nấu khoảng 1 tiếng là đã có một nồi cơm Bồi thơm ngon ngất ngây.

Bồi là đặc sản của núi rừng Minh Hóa. Món ăn tuy rất dân dã nhưng là lựa chọn đầu tiên để người dân thiết đãi những vị khách gần xa đến thăm quê hương mình. Mỗi dịp Hội rằm tháng Ba thì mâm cơm bồi, ốc đực luôn được trưng bày ở các gian hàng ẩm thực.

Gian hàng ẩm thực ở Hội rằm tháng Ba – nơi trưng bày những đặc sản quê hương.

Cơm có vị thơm của ngô và độ dẻo do củ sắn mang lại. Lần đầu ăn có vẻ sẽ hơi lạ miệng nhưng càng ăn bạn sẽ càng thấy ngon. Cơm bồi kết hợp ốc đực là combo không thể bỏ qua được khi đến với Minh Hóa. Bồi khi được ăn cùng rau Bún ( rau Pún) cũng cực kì hợp miệng.

Bên cạnh việc xuất hiện ở mâm cơm thường ngày, trong những lễ hội quan trọng, Cơm Bồi còn có thể xuất hiện trong bữa tiệc sinh nhật của các em nhỏ. Cơm thường được đóng thành khuôn như một chiếc bánh. Những gia đình khó khăn đã biến nó thành chiếc bánh kem. Hông cơm Bồi chứa đựng bao nhọc nhằn, lam lũ của cha mẹ. Nay lại trở thành chiếc bánh chắp cánh ước mơ cho những đứa con thơ của mình.

Bóng dáng quê hương trong từng món ăn

Ai trong chúng ta đều mang trong mình một tình yêu: là tình yêu quê hương. Mỗi người con Minh Hóa luôn cảm thấy tự hào khi được sinh ra, lớn lên và trưởng thành giữa núi non trùng điệp. Họ truyền tai nhau những câu thơ để luôn nhớ về nguồn cội. Họ rưng rưng khi nghĩ về đặc sản quê hương mình:

Ai về Minh Hóa quê tôi

Đừng quên Ốc đực, hông Bồi, muối chanh

Đừng quên cốc nước chè xanh

Miếng trầu, câu hát, bát canh rau cà.

Cơm bồi hay ốc đực, món đặc sản nào cũng thể hiện sự mộc mạc, giản dị, chân phương của người dân Minh Hóa. Và còn vô vàn những điều thú vị mà chúng tôi chưa thể kể hết. Cảnh đẹp chốn thần tiên và những đặc sản của vùng miền đang chờ đợi bạn. Để thực sự hòa mình vào dư vị của núi rừng Minh Hóa hãy tự mình đặt chân đến và cảm nhận từng chút một nhé!

Blog