Hết sẩy với món đặc sản nem chua Thanh Hóa trứ danh
Vùng đất Thanh Hóa vốn nổi tiếng với những điểm du lịch như bãi biển Sầm Sơn thu hút du khách đông đảo hằng năm. Thì không thể không nhắc đến các loại đặc sản phong phú vùng miền nơi đây như chả tôm, bánh răng bừa Thanh Hóa. Nhưng đặc sắc mà phải gọi là thức quà đắt khách du lịch nhất ở đây thì chỉ có thể là đặc sản nem chua Thanh Hóa trứ danh.
Nem chua từ thời được tạo ra cho đến ngày nay vẫn được yêu thích và khiến người ta mê mẩn với hương vị. Món nem chua này xuất hiện ở trên tất cả các mâm đám hỏi rất gần gũi, thân thuộc. Nhớ sao quên cái cảm khác vị nem chua chua, có bì giòn sật sật chấm với tương ớt cay quả thật là cực phẩm. Đây cũng là món mồi nhấm yêu thích của các chú các bác ở trên bàn nhậu đấy.
Cách làm nên món nem chua Thanh Hóa trứ danh
Dù nhìn ngoài chiếc nem chua có vẻ nhỏ bé, đơn giản. Tuy nhiên để làm ra món ăn này là cả một quá trình đòi hỏi những con người có kinh nghiệm.
1. Khâu lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa
Rất dễ đoán khi nguyên liệu của nem chua gồm có thịt sống, bì lợn cùng các loại gia vị như tiêu, tỏi, ớt. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được cho lên men. Khi đó ăn sẽ có vị chua và rất tươi ngon. Nem ngon thì đòi hỏi nguyên liệu cũng phải ngon và chất lượng. Phần thịt lợn dùng làm nem phải là thịt lợn mông nạc. Đây là phần thịt ngon nhất ở con lợn. Thịt được lọc kĩ càng để không sót phần mỡ, gân. Sau đó được đem đi rửa sạch và ngâm, rồi mới thái và cho vào máy xay nhuyễn.
Bì lợn là phần lựa chọn kĩ càng ở hông và lưng của con lợn. Bì ở bộ phần này đảm bảo được độ dày, dai và giòn, ăn vào thì mới tạo được độ sật, hấp dẫn người ăn. Bì lợn sau khi rửa sạch ngâm nước muối, cạo sạch long và thái nhỏ ra để trộn với thịt xay. Nêm nếm thêm các loại gia vị cần thiết. Tỏi ớt sau khi rửa sạch sẽ được thái mỏng, phục vụ cho công đoạn gói nem.
2. Khâu gói nem – Tạo nên một chiếc nem chua Thanh Hóa hoàn chỉnh
Đặc sản nem chua Thanh Hóa
Để gọi được một chiếc nem chua hoàn chỉnh đẹp và gọn gàng đòi hỏi sự kinh nghiệm, tỉ mỉ ở những người làm nem. Loại lá để cuốn nem là loại lá chuối phần lá to, xanh và được tước, rửa sạch rồi lau khô. Khi nắm nem lại sẽ bọc một phần nylon bọc thức ăn để cố định cũng như bảo quản nem. Khi người ta nắm nem lại sẽ ém thêm một miếng ớt và tỏi thái mỏng. Giúp tạo độ hương vị cũng như hắt lại vị chua cay nồng kết hợp. Chi tiết nhỏ này cũng giúp miếng nem trở nên đẹp mắt, có điểm nhấn.
Sau đó người ta bọc nem vào lá chuối. Bọc càng kĩ và kín thì sẽ đảm bảo quá trình lên men nem càng nhanh và hương vị cũng ngon hơn. Sau khi cuốn một cách tỉ mỉ thì người làm nem sẽ cố định nem bằng dây địu (dây chun cao su). Sau đó đem cất mẻ đợi 3-4 ngày sau là có thể sử dụng được.
Điểm mua nem chua uy tín, chất lượng tại Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa
Món nem chua trở thành đặc sản trứ danh của vùng đất Thanh Hóa. Vậy nên thị trường bán nem chua ngày càng được mở rộng đến mọi vùng miền đất nước. Rất nhiều cơ sở làm nem chua truyền thống tại Thanh Hóa đã nổi lên. Trong đó phải kể đến như cơ sở nem chua Bà Thường, nem chua Bà Năm và nem Gốc Đa,…Nếu bạn có dịp dừng chân tại mảnh đất Thanh Hóa thì hoàn toàn có thể tìm ra điểm bán một cách dễ dàng.
Con người Thanh Hóa dù đi xa về gần luôn đem trên mình món đặc sản nem chua với mong muốn chia sẻ cho bạn bè ở khắp bốn phương thưởng thức hương vị vùng miền. Nem chua có nhiều loại như nem dài, nem vuông, nem thính hay nem nướng,…Tất cả đều thơm ngon và mang hương vị đặc trưng riêng. Tùy vào nhu cầu, sở thích của thực khách mà mọi người có thể lựa chọn.
Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa
Nem chua xứ Thanh
1. Sau khi gói nem xong
Đưa mẻ ném mới cuốn phải được bảo quản ở nhiệt độ từ 18-24 độ. Treo nem ở chỗ thông thoáng, tránh dậy mùi sẽ bị chuột, mèo cắm phá và ăn. Nếu vào mùa hè thì thời gian ủ nem sẽ nhanh hơn tầm 2 ngày là nem chín. Còn vào mùa đông ủ ấm nem thì 3-4 ngày là ra thành phẩm. Tránh để nem ủ lâu quá, nem sẽ bị chua gắt, mùi đậm và khó ăn hơn.
2. Sau khi nem đã chín
Nếu nem được cuốn kín và bằng lá tốt thì khi bảo quản lâu dài nem sẽ không bị vàng lá. Sau khi nem đã chín mà bạn vẫn chưa ăn thì có thể bảo quản tủ lạnh trong vòng 7 ngày nem ăn vẫn giữ được vị ngon. Ăn càng sớm thì vị sẽ càng ngon, độ chua vừa phải. Khi ăn có thể chấm với tương ớt cũng rất hợp vị.
3. Cách bảo quản nem chua khi mang đi xa
Khi bạn muốn di chuyển nem đến các vùng miền xa. Thì phải bọc nem vào một chiếc bao ni lông để tránh nem bị ướt. Sau đó đem nem bảo quản vào thùng giữ nhiệt có đá. Việc này giúp làm giảm giá trình nem tiếp tục lên men. Ăn vào vị sẽ ngon và có độ chua vừa đủ.
Phần kết lại
Bạn nêm nhớ rằng một chiếc nem chua chuẩn vị Thanh Hóa. Thì đầu tiên ở ngoài lá chuối bọc nem vẫn còn màu xanh tươi. Mở bên trong nem sẽ có màu đỏ hồng rất tự nhiên. Nếu phần nem màu nhạt quá thì chắc chắn là nem đã để lâu và lên men quá độ. Món nem không chỉ là món đặc sản của vùng đất xứ Thanh mà nó là cả một món quà tinh thần mà con người nơi đây muốn gửi gắm. Con người Thanh Hóa đi xa cũng không quên đem theo món nem chua. Cũng như du khách ở xa đặt chân đến đây cũng không quên mua món đặc sản nem chua Thanh Hóa làm quà.
Khám phá thêm: Tour du lịch Team Building tại FLC Sầm Sơn Thanh Hóa 2 ngày 1 đêm
