Bún nghệ xứ Huế – món ăn lạ mắt

Bún nghệ xứ Huế là một món ăn rất dân dã, vô cùng quen thuộc với người Huế và ít nhiều khơi gợi sự tò mò cho khách phương xa. Bún nghệ xứ Huế là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Đó là sự dai béo của lòng heo, vị nồng thơm của nghệ tươi và một chút cay nồng của ớt. Những cọng bún được nhuộm một màu vàng bởi nghệ tươi làm cho tô bún trở nên bắt mắt.

1. Lịch trình du lịch Cố Đô Huế 2 Ngày 1 Đêm
2. Lịch trình khám phá Thừa Thiên Huế 2 ngày 1 đêm
3. Lịch trình khám phá tham quan Huế 3 ngày 2 đêm
4. Lịch Trình Khám Phá Huế 3 Ngày 2 Đêm

Vài nét về món Bún nghệ xứ Huế

Bún nghệ đôi khi còn được gọi bằng cái tên khác là bún lòng heo xào nghệ. Nghe tên gọi thì chắc mọi người cũng đã đoán được phần nào nguyên liệu dùng để chế biến món ăn này. Bún nghệ không chỉ mà một món ăn ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe vì món ăn này được làm bằng nghệ tươi. Chính vì tốt cho sức khỏe. Nên món bún nghệ được nhiều du khách đến Huế “háo hức” tìm ăn cho bằng được. 

Tại sao người ta thường dùng nghệ tươi để xào bún mà không dùng tinh bột nghệ?

Khi nấu bún nghệ, người ta thường dùng nghệ tươi thay vì các loại tinh bột nghệ. Vì khi sử dụng nghệ tươi thì màu vàng đặc trưng của nghệ làm cho món ăn đẹp mắt hơn. Đặc biệt, chính mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi đã tạo nên linh hồn của món bún nghệ xứ Huế. Làm cho thực khách khi ăn sẽ cảm nhận được vị hơi the the nơi đầu lưỡi cùng mùi thơm nồng xen lẫn của nghệ tươi. Các o, các mệ khi nấu bún luôn chọn nghệ tươi cũng bởi nó làm tăng giá trị của món bún nghệ hơn. So với dùng các loại tinh bột nghệ khác.

Công đoạn làm bún nghệ

Để có được món bún nghệ đúng điệu, người nấu cần phải đầu tư thật kỹ lưỡng trong tất cả các khâu. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến cắt thái và khi cho lên bếp. 

Sơ chế nguyên liệu

Cách chế biến bún nghệ quả thực rất dễ làm. Bạn chỉ cần chú ý chọn hai nguyên liệu chủ đạo là nghệ tươi và lòng heo. Theo như lời “mách” của các o bán hàng, muốn chọn nghệ tươi, ngon và thơm mọng thì chọn những củ vỏ bóng, nhẵn nhụi, bằng đầu bằng đuôi. Dùng tay cấu một đầu nghệ thấy màu vàng đậm và gần như không chảy nước là nghệ ngon. Lòng heo tươi ngon, phải được làm sạch sẽ, tỉ mỉ, cẩn thận, rửa qua với rượu trắng để khử mùi tanh. 

Chế biến nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu xong thì tiến hành chế biến. Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó cho nghệ vào phi thơm và đổ bún vào đảo thật nhanh và đều tay. Để cho bún khô không bị cháy, nêm một chút gia vị rồi múc ra tô lớn. Tiếp đó, cho hành tím vào phi thơm, đổ lòng lợn vào xào với tiêu, ớt, nêm gia vị và một chút nghệ.

Khi chuẩn bị ăn mới cho bún vào tô, để lòng xào lên trên, thêm chút rau răm thái nhỏ. Và thưởng thức với một chút tương ớt. Bún nghệ dân dã nhưng có hương vị độc đáo. Đó là sự kết hợp của vị béo béo, ngọt ngọt của lòng lợn, vị ngậy ngậy. Và mùi thơm của nghệ, hạt tiêu, vị cay đặc trưng của ớt và hương thơm hấp dẫn của rau răm. Đặc biệt là vị ngọt ngọt của những sợi bún vàng ươm, óng ả.

Thưởng thức tô bún nghệ siêu rẻ

Mỗi tô bún nghệ thường có giá 10.000 – 20.000 đồng. Bạn có thể ghé một số hàng bún nghệ được nhiều người lựa chọn như trước cửa chợ Đông Ba, chợ An Cựu, 19 Trần Quang Khải… Điều đặc biệt, nếu bạn muốn thưởng thức món này. Thì phải đến sớm khung giờ 2-3g chiều để không bị hết vì “cháy hàng”.

Bún nghệ đã góp phần tạo nên hình ảnh đẹp cho văn hóa ẩm thực xứ Huế mộng mơ và ngày càng thu hút nhiều du khách tới thưởng thức. Nếu có dịp ghé thăm Huế, bạn hãy cùng Hành trình du lịch thử một lần thưởng thức món ngon nổi tiếng này nhé! 

Người viết:  Phạm Trang